Articles

• KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN FUNGSIONAL PATI SAGU FOSFAT PADA BERBAGAI KONSENTRASI RASIO SODIUM TRIMETAPHOSPHATE DENGAN SODIUM TRIPOLYPHOSPHATE

  Abdul Rahim, Nuraeni, Chitra Anggriani, Jusman, Syamsuddin, Ega Kurnia

  73-81

  • *DOWNLOAD FILE
• KARAKTERISTIK FUNGSIONAL DAN UJI HEDONIK KUKIS KETAWA BERBAHAN DASAR TEPUNG GANDUM UTUH LOKAL

  Sarlina Palimbong, Mykhel Suyanto, Maria Febriyanti, Cecilia Angel, Dina Banjarnahor, Damara Nirmalasari

  82-88

  • *DOWNLOAD FILE
• STUDI KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA PRODUK OLAHAN KERUPUK KULIT PISANG BERDASARKAN JENIS PISANG DAN RASIO TEPUNG TAPIOKA DENGAN KULIT PISANG

  Nunuk Hariyani, Siti Farida, Muh. Agus Ferdian

  89-96

  • *DOWNLOAD FILE
• EFEKTIVITAS DAN KUALITAS PRODUK FERMENTASI KOMBUCHA DENGAN KOMBINASI SUBSTRAT TEH DAUN SUKUN (Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg) DAN LEMON (Citrus limon (L.) Burm. f.)

  Ardhelia Christy Anggraini, Endah Retnaningrum

  97-106

  • *DOWNLOAD FILE
• PEMANFAATAN DAMI BUAH NANGKA PADA PRODUK PANNA COTTA SEBAGAI PENGGANTI GELATIN

  Syafina Putri Nisrina, Dendi Gusnadi

  107-112

  • *DOWNLOAD FILE
• MODIFIKASI APEM KUKUS DENGAN PENAMBAHAN PATI GANYONG

  Pangesthi Hening Hanugrahani, Siti Zakiah, Dendi Gusnadi

  113-118

  • *DOWNLOAD FILE
• ANALISIS PENERAPAN METODE FIFO (FIRST IN FIRST OUT) PADA PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN DI COLD KITCHEN THE PAPANDAYAN HOTEL

  Silvia Novi Lestari, Dendi Gusnadi, Tito Pandu Raharjo

  119-124

  • *DOWNLOAD FILE
• PENAMBAHAN TEPUNG DAUN KELOR (Moringa oleifera) DENGAN VARIASI SUHU PENGERINGAN DAN KONSENTRASI UNTUK MENINGKATKAN NILAI GIZI TEMPE

  Irvia Resti Puyanda, Nanik Suhartatik, Vivi Nuraini, Istiqomah Setyorini

  125-132

  • *DOWNLOAD FILE
• FERMENTASI BAWANG PUTIH DENGAN Rhizopus oryzae DAN Lactobacillus bulgaricus SEBAGAI PENGAWET PANGAN

  Adolf Parhusip, Sherly

  133-145

  • *DOWNLOAD FILE
• ANALISIS PENERAPAN GMP PADA UMKM TAHU PAK TRIS KELURAHAN MERTASINGA, CILACAP

  Nilam Cahya, Raekhan Rahmah Putri, Mohammad Rayhan Afdilah, Sari Widya Utami

  146-152

  • *DOWNLOAD FILE